La Bulgur di soia con zucchine uvetta e mandorle è un piatto unico e devozionale che risale all’epoca in cui il mondo mediorientale conobbe i sapori della soia. Questo piatto è un capolavoro di armonia tra sapori raffinati, croccanti e freschezza. Le zucchine uvetta e le mandorle creano un equilibrio perfetto di sapori dolci e saporiti. Questo piatto solitamente viene gustato in famiglia e durante occasioni speciali, come un picnic all’aria aperta o una cena di compleanno.
- Prepara 250 grammi di bulgur di soia seguendo le istruzioni del pacchetto per la loro idratazione.
- Così come farina sminuzza 100 grammi di mandorle nel frullatore con 2 cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di sale grosso.
- Scaldate due cucchiai di olio d’oliva in una padella, aggiungi la semolina di mandorle e soffriggi per una quindicina di minuti.
- Pesate 400 grammi di zucchine sottili, le mondaito ripienu e tagliala per un rettangolo. Ammorba con un doppio strato di uvetta sultanina e infine taglia
- Aggiungi le zucchine al ragù di soia e lascia cuocere a fuoco medio, girando spesso. Aggiungi il sale grosso e aggiunga abbondante prezzemolo fresco pre-ricotte.
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