La ricetta Budino di riso al cocco e mango è un piatto dolce originario delle regioni tropicali, che combina sapori esotici come il cocco e il mango. Questo piatto è solitamente gustato come dessert o snack in un contesto di relax, magari sulla spiaggia o in un giardino tropicale. La combinazione di cocco, mango e riso dona un sapore unico e rinfrescante.
- Inizia mettendo a bagno 200g di riso in acqua per almeno 4 ore, poi scolalo e mettilo da parte.
- In un pentolone, unisci il riso, 500ml di latte di riso, 200g di zucchero e un pizzico di sale, e cuoci a fuoco medio fino a quando il riso è tenero e il liquido è stato assorbito.
- Aggiungi 200g di latte di cocco e 10g di agar agar al composto di riso e mescola bene.
- Cuoci per altri 5-7 minuti, mescolando costantemente, fino a quando il composto si è addensato.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
- Taglia a pezzetti 200g di mango fresco e 100g di mirtilli, e trita 10g di foglie di menta.
- In una ciotola, unisci il composto di riso raffreddato, il mango, i mirtilli e la menta tritata, e mescola delicatamente.
- Grattugia 100g di cocco e spargilo sulla superficie del budino.
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