La ricetta Budino di riso al cocco con frutti di bosco rappresenta una dolcezza raffinata e golosa, perfetta per concludere un pasto speciale o per una merenda coccola.
Il budino è un dolce tipico di molte culture, accompagnato da frutta fresca di stagione, dona un tocco di freschezza e raffinatezza. L’abbinamento di riso, cocco e frutti di bosco crea un mix di sapori esotici e genuini, che attrae palati di tutte le età.
- In un pentolino, mescolare il latte di riso, il latte parzialmente scremato, lo zucchero e lo sciroppo.
- Portare a ebollizione il composto e aggiungere l’amido di mais a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Mescolare fino a quando il budino non risulta denso e cremoso.
- Aggiungere il mascarpone, la nutella e la panna, mescolando delicatamente per amalgamarli.
- Incorporare la farina di riso e i pistacchi tritati.
- Versare il budino nei bicchieri e riporre in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si solidifichi.
- Decorare il budino con freschissimi frutti di bosco e scorza di limone grattugiata.
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