La ricetta Budino di minerbio o creme caramel all’amaretto è un dolce tipico del bolognese, caratterizzato da una crosticina morbida e un sapore intenso di caramello, vaniglia e amaretto. Questo piatto richiede alcuni passaggi precisi per essere eseguito correttamente, ma il risultato è un dolce semplice e casalingo con una consistenza liscia e setosa. Il Budino di minerbio o creme caramel all’amaretto è solitamente gustato come dessert, tagliato a fette sottili e servito con un po’ del suo caramello.
La preparazione del Budino di minerbio o creme caramel all’amaretto richiede attenzione e precisione. Ecco i passaggi principali:
- Preparare il caramello per foderare lo stampo, utilizzando zucchero, acqua e succo di limone.
- Tritare gli amaretti secchi e mescolarli con le uova, lo zucchero, la vaniglia e la panna.
- Versare la miscela nello stampo caramellato e coprirlo con un foglio di carta alluminio bucherellata.
- Cuocere il budino a bagnomaria, controllando che l’acqua non entri in ebollizione per evitare la formazione di buchetti.
- Lasciare raffreddare il budino nel suo bagnomaria, poi trasferirlo in frigo per almeno una notte.
- Sformare il budino il giorno successivo, passando un coltellino affilato lungo i bordi e immergendo brevemente lo stampo in acqua calda.
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