La ricetta Budino alla liquirizia è un esperimento unico che esprime in pieno il carattere deciso della liquirizia. Questo piatto si distingue per il gusto dolce-amaro della spezia, bilanciato con la sofficità del latte di riso e lo zucchero di canna. Perfetta come dessert leggero o fine pasto, la sua consistenza morbida si accompagna a una nota rinfrescante, ideale per “ripulire la bocca”. Ricca di sapori intensi e avvolgente, diventa speciale con la semplice aggiunta di fragole fresche e un velo di panna montata.
- In una ciotola, stempera nel latte di riso la fecola di patate, lo zucchero di canna integrale e la liquirizia in crema.
- Aggiungi l’acqua e porta il composto a ebollizione in un pentolino.
- Incorpora l’agar agar, mescola continuamente finché il latte non inizia ad addensarsi.
- Allontana dal fuoco e versa il liquore alla liquirizia, mescolando per integrare gli aromi.
- Lascia raffreddare il composto per 5-10 minuti, poi distribuiscilo negli stampi monoporzione.
- Trasferisci in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore.
- Sforma i budini, guarniscili con fragole fresche o un pizzico di panna montata e servi appena fuori dal frigorifero.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
