La ricetta Budino alla cannella e caffè è un dolce che unisce sapori caldi e aromatici, come quello della cannella e l’ammorbidente tocco del caffè, per un risultato morbido eppure intenso. Nato da una tradizione familiare, è tipicamente legato alle feste natalizie, dove veniva preparato con cura per riunire la famiglia intorno a un piatto ricolmo di ricordi. La sua cottura richiede tempo—una decina di ore di riposo in frigorifero—per un budino setacciato e cremoso. La sua storia lo rende speciale: oltre a essere un dessert, racconta aneddoti di Natali trascorsi, donando un profumo riconoscibile che evoca emozioni profonde.
- Mesci le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema omogenea.
- Incorpora gradualmente il latte, la cannella, il caffè e la buccia di limone grattugiata per integrare gli aromi.
- Prepara lo stampo: coprilo con una presa di zucchero e una cucchiaiata di acqua. Caramellare lo zucchero a fiamma bassa senza agitarlo, poi riversa la preparazione al centro del recipiente.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C in bagnomaria per 40 minuti. Controlla la cottura infilando uno stecchino; se uscì asciutto, è cotto a puntino.
- Conserva in frigorifero per almeno 12 ore prima di servirlo: il riposo lo indurisce, rendendolo cremoso e perfetto da gustare freddo.
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