La ricetta budino al mango è una deliziosa creazione crudista che combina sapori tropicali e texture uniche. Questo piatto è stato concepito per offrire un’esperienza gustativa fresca e leggera, ideale per la merenda o come dessert estivo. Il sapore dolce e intenso del mango maturo si unisce alla consistenza cremosa dei semi di chia e dell’alga Irish moss, creando un budino davvero speciale.
Il budino al mango si prepara con ingredienti facilmente reperibili e si può gustare fresco, decorato con una salsa di lampone frullato.
- Il giorno precedente, preparare la gelatina di Irish Moss sciacquando l’alga e mettendola in ammollo in acqua per tutta la notte.
- Quando l’alga si sarà gonfiata, scolarla e metterla nel frullatore con 100 ml di acqua, frullare e ottenere una gelatina da conservare in frigorifero.
- Il giorno seguente, riprendere l’alga e metterla nel boccale del frullatore con il mango pulito e tagliato a pezzi, i datteri snocciolati e deidratati in acqua, lo sciroppo d’agave e i semi di chia.
- Frullare fino ad ottenere una salsa densa e omogenea.
- Distribuire in coppette e mettere in frigorifero a far rassodare.
- Servire decorando con una salsa ottenuta dal lampone frullato e gustare fresco.
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