La ricetta Budino al limone e zafferano, un dolce elegante e gustoso, è una variante italiana del budino classico, caratterizzata da una delicata nota fresca di limone e una vivace aroma di zafferano. Il dolce, solitamente servito freddo, è perfetto dopo un pasto o come dessert raffinato per una cena speciale.
Per preparare questo piatto, inizia mescolando in una ciotola l’amido di riso con un po’ di latte freddo. Porta poi il restante latte e l’amido di riso freddo a ebollizione in un pentolino. Aggiungi lentamente il latte caldo al composto di amido di riso, mescolando continuamente per evitare grumi.
Togli dal fuoco e aggiungi lo zucchero, la scorza e il succo di limone. In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zafferano. Unisci le uova all’emulsione di latte, mescolando delicatamente. Versa il budino negli stampini. Lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore.
- Mescola in una ciotola l’amido di riso con un po’ di latte freddo.
- Porta il restante latte e l’amido di riso freddo a ebollizione in un pentolino.
- Aggiungi lentamente il latte caldo al composto di amido di riso, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Togli dal fuoco e aggiungi lo zucchero, la scorza e il succo di limone.
- In un’altra ciotola, sbatti le uova con lo zafferano.
- Unisci le uova all’emulsione di latte, mescolando delicatamente.
- Versa il budino negli stampini.
- Lascia raffreddare completamente in frigorifero per almeno 4 ore.
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