La ricetta Budino al latte condensato rivela una versione intensificata del cremé caramel, dove la base di latte denso e dolcezza del condensato si intreccia con la crosticina croccante e ambrata di zucchero caramellato. Questa variantà del dessert si distingue per una consistenza morbida ma strutturata, ideale per feste intime o occasioni come Natale. Il piatto si gusta freddo, con un sapore amabile e rassicurante che evoca ricordi di cucina casalinga, ma con il tocco cremoso che ne fa un dessert da condividere.
- Sciogliere lo zucchero semolato a fuoco medio in una pentola, mescolando finché diventa una composto ambrato e lucido. Aggiungi acqua calda per raffreddare e uniformarne la consistenza, ottenendo un impasto fluido e setoso.
- Cospargere lo stampo con il caramello preparato, spandendolo uniformemente su fondo e laterali per formare una base glassata.
- Predisporre una teglia larga con acqua calda e regolarla nel forno preriscaldato a 200°C. Il recipiente di cottura dovrà stare al suo interno una volta preparato il budino.
- In una ciotola, amalgama le uova intere con il latte condensato e il latte intero, frullando fino a integrare tutti gli elementi in una crema omogenea e liscia.
- Versare la preparazione negli stampi precedentemente caramellati, garantendo che la base si sia assestata per evitare crepe o buchi durante la cottura.
- Transfer le barattoli all’interno della teglia d’acqua bollente già in forno, e cuocere per 35 a 40 minuti a temperatura costante, fin quando la superficie si solidifichi. La cottura al bagnomarìa garantisce un processo uniforme e senza bruciature.
- Lasciare raffreddare ad atmosfera ambiente, poi depositare lo stampo in un frigorifero per 2 ore almeno, per solidificare ulteriormente la struttura.
- Rovesciarlo su un piatto prima di servirlo, per far collassare la crosta di caramello e distribuirsi su di esso.
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