Budino al cioccolato, una ricetta
La ricetta Budino al cioccolato, un classico della pasticceria, affonda le sue radici nel cuore delle case europee. Questo ammoso piatto sembra spalmare una dolcezza soffice sopra un fondo di gelatina che mantiene un contrasto di sapori in perfetta armonia tra picchi dolci e contorni tipicamente cioccolato. Ecco un giusto momento di relax per fine giornata.
Preparazione della ricetta:
- Pesare l’amido di mais, lo zucchero, la maizena e il cioccolato in un’ampia ciotola: travasare il latte precedentemente riscaldato e mescolare bene.
- In un contenitore diverso, sciogliere il budino bagnato di acqua calda versarlo, dopo il raffreddamento della cioccolata base, mantenendo sempre la preparazione fusa.
- Mettere un filtro a carta in un contenitore per cuocere all’acqua sorgente, ma dovranno essere tagliati i bordi.
- Vengono versate miscele filtrate, mantenendo l’alto della preparazione, in modo da creare la base per la scelta dei tempi di cottura al vapore.
- Coagulare il composto versandolo in stampi ben oliati; lasciar rapprendere in frigorifero e la cottura subirà un effetto lento.
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