La ricetta Buchteln – lievito madre propone un dolce tradizionale dell’Alto Adige, noto per la sua soffice pasta lievitata e il ripieno di confettura di albicocche. Questo piatto è caratterizzato da un sapore delicato e lievemente dolce, arricchito dalla scorza di limone e dalla vaniglia. Viene servito spolverato di zucchero a velo, solitamente come dessert o merenda.
Per preparare i Buchteln – lievito madre, segui questi passaggi:
- Sul tavolo, versare la farina, il lievito madre, lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone.
- Aggiungere i semini di vaniglia, precedentemente estratti dalla bacca.
- In un pentolino, scaldare il latte fino a renderlo tiepido, poi aggiungere il sale.
- Versare il contenuto del pentolino sulla farina, lavorando l’impasto fino a ottenere una palla elastica.
- Lasciare lievitare l’impasto fino a raddoppiare o triplicare di volume.
- Stendere l’impasto in una sfoglia di 1 cm di spessore e ritagliare tondi con un coppapasta di 6 cm di diametro.
- Allargare ogni tondo con le dita, porre al centro poca confettura di albicocche e richiudere bene.
- Collocare i dolcetti in una pirofila coperta di carta da forno, uno vicino all’altro.
- Spennellare la superficie con olio extra vergine d’oliva e lasciare lievitare per un’ora.
- Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 30 minuti.
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