La ricetta Buccunotti calabresi con marmellata di uva fragola è una tradizione culinaria della Calabria che propone dolcetti friabili preparati con pasta frolla e farciti con marmellata d’uva fragola, conosciuta anche come “mostarda”. Questo piatto è un classico della pasticceria calabrese e viene solitamente gustato come dolce o snack.
Per preparare i Buccunotti calabresi con marmellata di uva fragola, seguite questi passaggi:
- Iniziate preparando la pasta frolla: disponete la farina a fontana e al centro inserite lo zucchero, le uova intere e il tuorlo, lo strutto o burro, e infine il lievito. Lavorate l’impasto fino a ottenere un composto morbido e liscio.
- Formate un panetto con la pasta frolla, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero.
- Prendete le formine ovali o rotonde in metallo ondulate, imburratele e infarinatele.
- Dividete l’impasto a metà e stendetene una parte con il matterello fino a ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm. Ritagliate dei quadrati di sfoglia e inseriteli nelle formine, facendo aderire l’impasto sul fondo e lungo le pareti.
- Riempite le formine con un cucchiaino abbondante di marmellata di uva fragola e ricoprite con un secondo strato di pasta frolla.
- Disponete i buccunotti su una teglia da forno e infornateli a 160/170°C per circa 30 minuti. Non devono scurirsi.
- Lasciateli intiepidire prima di toglierli dalle formine e poi passateli nello zucchero semolato mescolato a cannella.
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