La ricetta Bucatini e sarde al profumo di ginepro è una rilettura moderna della classica pasta con il pesce, leggera e gustosa. Il ginepro dona una nota aromatico azzurra che si intona alla cremosità del sugo e allo sciroppo del pesce, creando un connubio raffinato fra salato e leggermente piccante grazie al peperoncino. Si consiglia di gustarlo caldo, come primo veloce e accogliente, perfetto per cene casuali o pranzi impegnativi. Il profumo unico del ginepro, unito ai saporib dell’aglio e del prezzemolo, gli conferisce un equilibrio che ne fa un piatto adatto a qualsiasi occasione.
- Pulisci e sfiletti le sarde fresche, se non utilizzisti i filetti già pronti; lava e trita finemente l’aglio e il prezzemolo.
- In una padella scalda l’olio, aggiungi le bacche di ginepro, il peperoncino, e il composto di aglio e prezzemolo.
- Cuoci le fette di sarda a fuoco medio-alto per 2-3 minuti da ciascun lato, finché non saranno sfumate. Rimuovile e riserva.
- Schiacciare i pomodori pelati con la forchetta e versarli nella padella. Fai raffreddare a fuoco lento per 10-15 minuti, mescolando ogni tanto.
- In una pentola a parte, bollire acqua salata e cuocere i bucatini per 10-12 minuti, secondo l’indicazione del pacchetto.
- Irrora con sale a fine cottura, scolando la pasta quando è “al dente”. Aggiungi subito le fette di sarda al sugo ai pomodori e mescola con cura.
- Unisci i bucatini al sugo stillante, amalgamando bene per impregnare la pasta. Distribuiscila nei piatti, cospargendole leggermente di ginepro fresco macinato o prezzemolo tritato.
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