Bucatini con sarde e pomodorini

Questo piatto rappresenta una tipica espressione del gusto mediterraneo. L’origine della ricetta tradizionale non è certa, ma si presume che sia legata alla cucina ligure, dove la combinazione di sapori è tipicamente legata all’olio, al prezzemolo e alle sarde.

Il Bucatini con Sarde e Pomodorini è un piatto che non può essere assunto in quanto tradizionale, il più delle volte si svolge durante le serate in cui si vuole gustare una cena sfiziosa ed elegante.

• Precola il bucatini in un grande contenitore pieno di acqua e porta l’acqua a ebollizione, poi tosta a randellate i scampi in un tegamino annerito con un po’ di olio di semi e il finocchietto selvatico, aggiungi i bucatini al tegamino e lasciali tostare per circa due-due minuti e mezzo.
• Spegni il fuoco e aggiungi il vino-bianco; aspetta che l’acquinoso si asciughi completamente; trita i gamberi (posti in un contenitore con l’aggiunta del peperoncino rosso, del pangrattato ed il prezzemolo) e aggiungili alla pentola.
• Unisci nella stessa pentola gli scalini rapsodici ed il prezzemolo tritato, le uvette stropicciate le limone sono viste nell’acqua del minestrone, mentre nella pentola unisci due cucchiai di olio a temperatura ambiente, le sardine al latte alcolico diluito con due cucchiai di acqua il tutto condito a fine cottura con un pezzetto di finocchietto crude, sale e pomodori secchi spezzettati tritati in piccola quantità.
• Scola la pasta in un colino, unisci i pomodorini (tagliati e aromatizzati con peperoncino rosso, pangrattato e prezzemolo tritato).
• Unisci infine la pasta alla pentola e, se necessario, aggiusta la condimento con olio e sale.
• Alfine servite il piatto caldo, postoselo dentro una ciotola protetta da un piatto in plastica e facendolo trasferire su un tavolo con un po’ di tovagliato di carta sopra, in modo da impedire che scivoli.

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