La ricetta Bucatini con broccolo alla siciliana rappresenta la dieta mediterranea, con ingredienti per un mangiare sano ed equilibrato: pasta, verdura, pesce, frutta secca, spezia oltre alla cipolla e olio extravergine di oliva. Questo piatto ben rappresenta la cultura culinaria siciliana, con sapori intensi e caratteristici. La ricetta è ideale per l’inverno, quando il broccolo è in stagione.
- Mettere a bagno l’uva passa e lavare e dividere in cimette il broccolo.
- Lessare il broccolo in acqua bollente e salata, senza buttare l’acqua di cottura.
- In un pentolino soffriggere in olio e.v.o. la cipolla, aggiungendo 2 o 3 filetti di alici e facendo sciogliere lentamente.
- Aggiungere l’uva passa ammollata e i pinoli, facendo insaporire bene per qualche minuto.
- Aggiungere il broccolo lessato tagliato a pezzetti, versare un po’ di acqua di cottura del broccolo e lo zafferano e far finire di cuocere.
- Controllare il sale, se in caso, aggiungerne a piacere.
- Cuocere i bucatini nell’acqua di cottura del broccolo e una volta cotti al dente, condire con il sugo.
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