La ricetta Bucatini con broccoli arriminati è un piatto tipico siciliano, in particolare della zona di Palermo. La parola “arriminati” significa mescolati e prende origine appunto dal fatto che il broccolo viene mescolato fino a renderlo quasi cremoso. Questa ricetta racchiude insieme la dolcezza dell’uva passa, la croccantezza dei pinoli e il sapore forte del broccolo fondendoli in un gusto unico.
Il piatto si distingue per la sua facile preparazione e per la combinazione di sapori contrapposti che lo rendono unico e gustoso. Il broccolo arriminato rappresenta il cuore di questa ricetta, con la sua consistenza cremosa e il suo sapore forte che si sposa perfettamente con la dolcezza dell’uva passa e la croccantezza dei pinoli.
- Ammorbidire l’uva passa in acqua tiepida.
- Pulire il broccolo e lessarlo in acqua salata, conservando l’acqua di cottura.
- Tagliare finemente la cipolla e soffriggerla in una padella.
- Aggiungere l’uva passa scolata e i pinoli, cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
- Aggiungere il broccolo lessato e spolverizzare con del pepe macinato fresco. Mescolare bene con un cucchiaio di legno.
- Cuocere i bucatini nell’acqua del broccolo messa da parte. Scolarli e mescolarli con il condimento.
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