La ricetta Bucatini alle murici è un viaggio gustativo nella tradizione culinaria pugliese. L’amalgama di sapori delicati delle lumache di mare con un’insolita nota di zafferano e peperoncino, definisce questo piatto come ricco e saporito. Servito con dei bucatini al dente, diventa un’esperienza unica per gli amanti della cucina mediterranea.
- Sciacquate accuratamente le murici sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di sabbia e immergetele in acqua bollente, lasciandole bollire per almeno 30 minuti.
- Raffreddate le lumache nella loro acqua di cottura, estraete l’anima dalla conchiglia e strofinatela con sale grosso per eliminare ogni traccia d’impurità. Risciacquatele nuovamente sotto acqua corrente, asciugatele e tagliatele finemente.
- Soffriggete aglio e peperoncino in olio extravergine d’oliva. Aggiungete le murici tagliuzzate e fate restringere il sughetto. Accostare vino bianco e cuocere per 10 minuti.
- Mentre il sugo cuoce, cuocete i bucatini in acqua bollente salata e scolateli al dente.
- Unite la pasta al sugo, sciogliendo lo zafferano in mezzo bicchiere di acqua di cottura dei bucatini. Incorporatela al sugo. Aggiungete prezzemolo fresco e fate saltare il tutto.
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