La ricetta Bucatini all’amatriciana è una tradizione culinaria italiana che affonda le radici nella cucina laziale, in particolare nella zona di Amatrice. Questo piatto, noto per i suoi sapori forti e autentici, solitamente viene gustato durante la stagione invernale, accompagnato da un vino rosso robusto. La combinazione di guanciale croccante, pomodori pelati e formaggio pecorino crea un’esperienza gustativa unica.
- Tagliare la cipolla e il guanciale di maiale a strisce sottili e metterli da parte.
- In una padella, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungere il guanciale e cuocerlo fino a quando non diventa croccante.
- Aggiungere i pomodori pelati, il peperoncino piccante e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando occasionalmente.
- Nel frattempo, cuocere i bucatini in abbondante acqua salata bollente fino a quando non sono al dente. Scolare e tenere da parte.
- Aggiungere i bucatini cotti alla padella con il sugo e amalgamare bene.
- Spolverare con formaggio pecorino grattugiato e servire immediatamente.
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