La ricetta Bucatini alla norma a modo mio è una versione personalizzata di un classico della cucina siciliana, dove la melanzana croccante fritta si mescola al sapore intenso del sugo di pomodoro mitigato da un tocco di zucchero, culminando in una consistenza armonica tra ingredienti dolci e salati. Il piatto risulta leggermente diverso dalla versione tradizionale grazie all’uso di mozzarella al posto della ricotta salata, scelta legata alle preferenze personali che ne rendono un’interpretazione familiare e rilassata. Il basilico sminuzzato e il tocco di olio d’oliva arricchiscono il contrasto tra i sapori croccanti, morbidi e aromatici, rendendolo un piatto ideale per un pasto caldo e ricco, adatto a momenti di condivisione.
- Lessare i bucatini in acqua salata fino al al dente, scolarli.
- Nel tegame, rosolare l’aglio in olio d’oliva a fiamma moderata, ma non farlo scurire.
- Aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli con la forchetta, quindi sale, zucchero e basilico. Far cuocere a fuoco basso per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In una padella a parte, friggere la melanzana tagliata a dadini in olio bollente finché non diventa dorata. Unire al sugo preparato precedentemente.
- Miscelare la pasta cotta con il composto caldo di pomodoro e melanzana. Aggiungere pezzetti di mozzarella fresca, alternativamente ricotta salata a scaglie, mescolando brevemente per amalgamarli.
- Guarnire con basilico fresco appena tritato prima di servire immediatamente.
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