La ricetta Bucatini alla carbonara è un grande classico della cucina romana, famoso per i sapori intensamente gustosi della guanciale croccante e della crema di uova e pecorino.
Il piatto si presta ad essere gustato caldo con un filo di pepe nero fresco a dare un tocco ancora più piccante.
Il piatto si presta ad essere gustato caldo con un filo di pepe nero fresco a dare un tocco ancora più piccante.
- Intanto si porta ad ebollizione abbondante acqua salata.
- In una ciotola, si sbattono le uova intere con abbondante pepe e un pizzico di sale.
- Si grattugia il pecorino romano e si aggiungono 3-4 cucchiai alla mistura di uova, amalgamando molto bene.
- Si tagliano le listarelle di guanciale e si fanno rosolare per il tempo di cottura della pasta.
- Si scolano gli spaghetti al dente, conservando un pochino dell’acqua di cottura, e si aggiungono nella padella con il guanciale, senza scolarlo. Fuoco spento.
- Si aggiunge la crema di uova e pecorino, mescolando continuamente in modo che sciolga.
- Se necessario, si aggiungi un po’ di acqua di cottura per ottenere la consistenza desiderata.
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