La ricetta Bucatini all’amatriciana è un piatto italiano iconico, amatissimo per la sua combinazione di sapori ricchi e intensi. La ricetta tradizionale unisce il saporito guanciale di maiale, il tocco acidulo dei pomodori e la freschezza del pecorino grattugiato. È un piatto che si gusta in ogni stagione, perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali. La ricetta originale prevede un equilibrio preciso tra ingredienti, con una percentuale 4:1 tra pasta e guanciale per esaltarne al meglio i gusti.
- Tagliare il guanciale a piccole fettine
- Rosolarlo in padella con olio d’oliva fino a quando diventa croccante
- Sfumare con vino bianco secco e lasciare evaporare
- Unire i pomodori pelati e farli cuocere a fuoco lento per 10 minuti
- Ripassare il guanciale nella stessa padella con la salsa
- Cuocere i bucatini in acqua salata e scolarli al dente
- Ancorarli alla salsa aggiungendo il pecorino grattugiato e mescolare vigorosamente
- Servire immediatamente per mantenere morbidezza e sapore
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