La ricetta Bucatini ai funghi campagnoli trifolati, pomodoro e capperi…
Questo piatto è perfetto per assaggiatori di cucina tradizionale italiana, il protagonista sono i bucatini, la loro forma lunga e sottile si sposa a perfezione con il sapore deciso dei funghi campagnoli. La ricetta è tipicamente “winter”, poco richiede una presentazione elegante. In passato esso era un raffermo piatto contadino che era presentato alla fine dell’estate fino a quando i funghi non sparivano verso l’autunno.
Ricetta
Potresti preparare fino a 6 bucatini per persona.
- Accendi la cucina, scalda un tegame con una quantità abbondante di olio d’oliva, mantieni in calda a fiamma media.
- Aggiungi sale e pepa l’aglio tritato, lascia cuocere questi 6 minuti, osserva mentre si gela sul lato.
- Inserisci un decimo di bottiglia di vino bianco, lascia cuocere sempre a fiamma media, i liquidi dovrebbero essere ridotti di almeno 1/2.
- Nel frattempo salta i funghi campagnoli tritati in una casseruola con burro, aggiungendo sale e prezzemolo tritato.
- Aggiungi i pomodori tagliati a cubetti ottenendo così una passata con le giuste dosi di sale e pepe, per concludere, servilo sovrapposto ai funghi e al soggettivo piatto.
- Quando prima si hai formato una base abbastanza liquida, lancia alcuni capperi ed infine usa prezzemolo fresco come guarnizione.
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