La ricetta Brutti ma buoni è una tradizione toscana che incanta con il suo contrasto tra aspetto rustico e bontà straordinaria. Questi biscotti morbidi, ricchi di mandorle e zucchero, si sciogliono in bocca lasciando un sapore dolce intenso. Spolverati di zucchero a velo e serviti freddi, sono perfetti come dolcetti per un riposo pomeridiano o regalo artigianale. La cottura a bagnomaria e la forma rotonda enfatizzano la loro golosità, spesso esaltata da un bicchiere di Vin Santo.
- Monta gli albumi a neve fermissima con un elettrico.
- Aggiungi delicatamente mandorle tritate e zucchero, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Trasferisci il composto in una ciotola di metallo e cuoci a bagnomaria per 20 minuti a fiamma bassa.
- Con un cucchiaio, forma palline della grandezza di una noce e disponile su una teglia foderata.
- Inforna a 180°C per 40 minuti, controllando la doratura finale.
- Fai raffreddare e cospargi con un pò di zucchero a velo prima di servire.
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