La ricetta Bruschettona con funghi ed asparagi è un’idea semplice e gustosa ideale per cene leggere, nata da un bisogno di riutilizzare contorni già pronti. Combina la morbidezza del pane con una farcia saporita di funghi soffriti e asparagi, arricchita da mozzarella fusa e formaggi a grana che danno densità al piatto. Si presta a preparazioni veloci, sfruttando ingredienti già cotti, e si accompagna bene a una frutta fresca per un equilibrio fra texture caldo e fresco. È perfetta per giornate estive, offrendo un compromesso tra comodità e gusto, grazie a un metodo rapido che privilegia la qualità degli ingredienti.
- Scolare i funghi e gli asparagi precedentemente preparati (a scelta: trifolati, lessati o al burro) e amalgamarli con pezzetti di mozzarella e un tocco di formaggio grattugiato.
- Tagliare a fette spesse un pane fresco e non troppo secco, come il pane casereccio o una focaccia, rimosso eventuali ruvidezze dalla superficie.
- Disporre una parte della mistura di funghi e asparagi sul piano inferiore del pane, coprirli con una spolverata di formaggio e completare con l’altro strato di pane.
- Impilare delicatamente le fette all’interno di un contenitore resistente al caldo, applicando una presa leggera per comprimere gli strati.
- Infornare a temperatura moderata (circa 180°C) per 10-15 minuti, fino a quando la farcia si fonde e il pane si dorifica.
- Sistemare la bruschettona su piatti individuali, spolverizzarla con formaggio grattugiato extra e accompagnarla con un frutto fresco come frutti di bosco o pesche a fetta.
- Mantenere un equilibrio tra cottura esterna croccante e farcia morbida, evitando eccessiva screpolatura del pane.
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