Sono una tipica ricetta italiana originaria del sud, dove l’aglio e l’olio d’oliva extra-vergine assumono un ruolo protagonista. Queste bruschette sono perfette per un’aperitivo o per un secondo piatto invernale, quando si vuole assaporare gli aromi della stagione senza eccessi di calorie.
Preparazione:
- Lavate i pomodorini e togliete gli steli di basilico.
- In un mortaio, amalgamate olio d’oliva extra-vergine, aceto, sale e basilico. Aggiungete i capperi sbriciolati e macinateli brevemente.
- Schiacciate i pomodorini con un cucchiaio con la pelle (per evitare che scappino i semi) e aggiungeteli al composto.
- Imburrate opere a forma di pagnotta con olio o burro, poi condite con il composto di pomodorini, basilico e capperi.
- Ricavate quindi le bruschette con il pane secca e tostatele fino a doratura.
- Servite con una guarnita di basilico o un’insalata di pomodori e capperi.
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