La ricetta Bruschette di melanzane è un’esplosione di sapori mediterranei che richiama il sole e il profumo degli aglio e basilico. Originarie dell’Italia, queste bruschette sono spesso servite come antipasto durante un aperitivo o come stuzzichino semplice ma gustoso tra amici.
Lavandino melanzane e tagliatele a rondelle sottili. Salatele leggermente e disponetele su una teglia, lasciandole riposare per 15 minuti. Intanto, in una padella, scaldate l’olio e fate dorare l’aglio tritato e il peperoncino fresco, se desiderato. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, i peperoni tagliati a cubetti e le zucchine a rondelle, lasciandole cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete le melanzane alla padella e cuocete per altri 5-7 minuti, finché non diventano tenere ma ancora leggermente croccanti. Spegnete il fuoco e aggiungete le olive nere snocciolate, il basilico tritato fresco e sale a piacere.
- Tostate i fette di pane in forno o sulla piastra calda.
- Spalmate i pomodorini e le melanzane condite sul pane tostato.
- Guarnite le bruschette con un filo di olio d’oliva aggiuntivo e qualche foglia di basilico fresco.
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