La ricetta Bruschetta ricotta e cime di rapa è un piatto tipico della tradizione contadina italiana, che racchiude il sapore fresco e sano della stagione. Il piatto viene solitamente servito come antipasto o come spuntino leggero, con il sole caldo e il fresco dei fiordi.
I sapori tipici di questo piatto sono quelli di una campagna in fiore: l’aglio cipollino, il succo di limone e il sale, che coniugati in modo semplice e ingenuo, creano un abito gustativo unico e rilassante. Il piatto è perfetto per i giorni di vacanza o per un picnic nel verde.
- Prendere un pezzo di pane casereccio e tostarlo leggermente nel forno.
- Soffriggere un’aliquota di aglio cipollino in una salsa di olio e vino bianco.
- Addentrare le rape in acqua bollente, salare e lasciarle cuocere al dente.
- Squagliare la ricotta con un po’ di sale e succo di limone.
- Condensare la salsa di aglio con il vino e il succo di limone.
- Montare la bruschetta con il pane tostato, le rape sbollente e la crema di ricotta.
- Coperta con la salsa di aglio e vino e servire.
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