La ricetta BRUSCHETTA IN CESTINO è un’interpretazione creativa di un’_antipasto_ riconvertito in finger food grazie a una soluzione pratica e creativa. Questa versione include un tocco inaspettato: la polvere d’ortica, che arricchisce con note erbacee e minerali i sapori classici di pomodoro e rucola. Ideale per occasioni imprevedibili quando gli ingredienti sono limitati, questa preparazione si presta a incontri informali o a eventi piacevoli grazie alla sua esecuzione rapida e all’aspetto suggestivo dei “cestini” di pane che funzionano da supporto. Il piatto esalta l’accostamento fresco e croccante, con l’ortica che dona complessità alle note di base.
- Preparare il ripieno: lavare i pomodori ciliegini, tagliarli a cubetti, mescolare con rucola tritata, polvere d’ortica, olio evo, sale. Lasciar insaporire.
- Formare i cestini: stendere con il mattarello le fette di pancarrè per ridurle uniformi, ritagliarne 6 dischi di 9 cm di diametro con il tagliabiscotti. Spennellarli con olio evo su entrambi i lati.
- Impostare la cottura: disporre i dischi in una busta per muffin, cuocere a 180°C per 15-20 minuti finché il pane non diventa croccante e dorato.
- Assemblaggio finale: una volta sfornati e raffreddati, farcire ciascun cestino con il composto di pomodoro condito e servire immediatamente.
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