La ricetta Bruschetta con Confettura di cipolle rosse è un reinterpretazione moderna di un classico, unendo la dolcezza delle albicocche secche alla complessità dell’aceto balsamico. La combinazione di cipolle rosse e bianche, ridotte in un composto caramellato e speziato, crea una confettura morbida e aromatiche, perfetta con formaggi stagionati. Il piatto si accompagna elegantemente a un vino rosso corposo, offrendo un equilibrio tra saporita croccantezza del pane tostato e l’equilibrato dolce-amaro della confettura.
- Portate a bollore lo zucchero con l’aceto balsamico finché non si sciolga completamente.
- Sbucciate le cipolle rosse e bianche, tagliatele a striscioline, e fate lo stesso con le albicocche.
- Riscaldate l’olio di semi in una casseruola e soffriggete le cipolle e le albicocche per 10 minuti.
- Aggiungete la riduzione di aceto e il vino rosso, quindi unite rosmarino, timo e alloro in un mazzetto.
- Cuocete per 30-40 minuti finché il composto non si addensi, raffreddate e eliminate le erbe.
- Condite con sale e pepe, quindi mescolate bene.
- Distribuite la confettura sui crostini di pane tostato.
- Adagiate due fettine di formaggio taleggio e riscaldate in forno per un minuto.
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