La ricetta BRUSCHETTA è un classico facile e gustoso, dove aromi essenziali come l’aglio, l’olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe si combinano per creare un piatto semplice ma profondo. Il pane toscano, croccante dopo la cottura, diventa il supporto ideale per questa preparazione che si gustisce talvolta calda, ad accompagnamento di sughi rossi come quelli di un arrosto, o fredda come base per decorazioni culinarie. L’equilibrio tra l’acquerello dell’olio, la spiccata presenza del sale, e il tocco leggermente pungente dell’aglio ne fanno un’opera di minimalismo gustativo.
- Prendi il pane toscano intero e taglialo a fette non troppo spesse, lasciandolo a temperatura ambiente.
- In un piccolo recipiente (come un ciottolino o piattino), mescola un leggero strato di olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe nero frescamente macinato, utilizzando un pennello per amalgamarli fino a ottenere una composta omogenea.
- Pulisci un bulbo d’aglio, estrai una scorza e sfregala sul lato interno di ogni fetta di pane per diffonderne l’aroma.
- Disponi le fette su una teglia o una griglia e fallo cuocere in forno preriscaldato a 180°C, o sopra una griglia a gas, finché non diventano cremisi e croccanti.
- Rimuovi il pane dal fuoco e, usando lo stesso pennello, spalma la composta di olio, sale e pepe su entrambi i lati, accertandoti di coprirle均匀mente.
- Lasciale raffreddare leggermente per 2-3 minuti, in modo che gli ingredienti si integri animano.
- Servile calde come accompagnamento a sughi intenso come il sugo di maiale arrosto, oppure conservale in una cesta imbottita per gustarle fredde come antipasto a temperatura ambiente.
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