La ricetta Brodo granulare vegetale fatto in casa è il segreto per insaporire piatti con un gusto autentico e naturale. Questa polvere di Verdure fresche, come basilico, carote, prezzemolo e rosmarino, crea una base armoniosa che sostituisce i brodini industriali. Il sale integrato riduce l’uso di salatura ulteriore, mentre gli aromi come timo e sedano donano un sapore complesso. Usata come condimento cruda o in cottura, si adatta a uova al tegamino, bistecche o insaporimenti veloci. Il Brodo granulare vegetale fatto in casa è un viaggio di gusto tra i sapori vegetali, conservato in modo semplice in barattoli ad ambiente.
- Lavare le carote insieme al loro strato di buccia e tagliarle a cubetti. Pulire i peperoni dai semi, tagliarli a dadini dopo lavatine accurata. Fare lo stesso con la cipolla, eliminate solo la parte esterna più dura ma lasciate buccia e foglie, tagliate a cubetti.
- Pelare il sedano, tagliarlo anch’esso a cubetti e incluire le foglie (qualorue) tritate sottili.
- Pulire gli aromi (prezzemolo, rosmarino, basilico, timo) lavatine, e tritarle finemente.
- Unire porcini freschi (200g) o secchi (20-30g, ammollati in acqua 20-30 minuti) alla mistura se si sceglie la versione con funghi.
- Mescolare tutte le verdure, aromi e 2 cucchiai di sale grosso in una pentola spessa, unire vino bianco a copertura.
- Cuocere il composto a fuoco moderato, mescolando spesso finché il liquido non si seca totalmente, senza far bruciare il sale.
- Dispergere le verdure asciutte su una teglia rivestita con carta forno, in un unico strato, ed essicarle in forno ventilato a 80°C per 5-6 ore, o anche di notte a 60°C.
- Frullare le verdure essiccate finché si formi una polvere fine, poi disperarle nuovamente su una teglia e riscaldarle a 100°C per 1 ora per asicurare asciuttezza completa.
- Lasciare raffreddare del tutto prima di conservare in barattoli ermetici in stanza.
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