La ricetta del brodo di carne è un classico della tradizione culinaria italiana, che risale alle origini più antiche della cucina mediterranea. Questo piatto rappresenta la quintessenza del gusto e del profumo della carne, arricchita da aromi e vegetali che ne esaltano la naturalezza. Il brodo di carne è spesso servito come base per altre ricette, come zuppe, minestre e risotti, o come accompagnamento per carni e pesci. È un piatto comfort food per eccellenza, che evoca atmosfere di famiglia e di convivialità.
- Inizia pulendo e lavando la gallina, asciugandola con carta assorbente.
- In una pentola dai bordi alti, soffriggi in olio la cipolla e le carote tritate finemente.
- Aggiungi la gallina, l’alloro, il sedano, i pomodori e il pepe in grani, mescolando bene.
- Versa il vino e il brodo, aggiungendo il sugo e il sale grosso, mescolando ancora una volta.
- Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere per almeno un’ora.
- Filtra il brodo con un colino, eliminando le ossa e le verdure.
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