La ricetta Brodo di carne per tortellini
Il Brodo di carne per tortellini è un piatto tradizionale italiano che si abbina perfettamente con la ricetta degli stessi tortellini, un piatto tipico dell’Emilia-Romagna. Questo piatto classico è di solito servito durante gli inverni freddi e rigidi, quando un buon brodo caldo può fare la differenza. I sapori robusti e pieni di questo brodo sono assolutamente adatti ad accompagnare il sapore delicato dei tortellini, rappresentando un classicissimo soddisfacimento perchi percepirci come se avessimo una sostituzione della classica versione della tortellina con cappone e zucchero secondo la tradizione.
- Ricava il carne (maiali e manzo), lava i salumi e li mette in un recipiente.
- Affetta la carne e lo taglia a cubetti.
- In una pentola, metti il soffritto (prende il carote, il sedano, e la cipolla), aggiungi l’alloro.
Arrostisci il soffritto fino a che tutte le verdure hanno un colore diverso. - Aggiungi i cubetti di carne e copri il tutto con acqua.
- Porta a ebollizione e aggiungi il sale.
Lascia cuocere a fuoco lento per almeno 3 ore, senza mai coprire la pentola. - Una volta raggiunta la cottura desiderata, aggiungi una scarpa di tortellini, e continua la cottura per altre 8-10 minuti.
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