La ricetta Brodo di Carne è un connubio di sapori tradizionali che si è tramandato di generazione in generazione. Questa bevanda saporita, che può essere gustata calda o come base per altri piatto come risotti, minestre, o sughi, racchiude i profumi del cappone, dell’osso di manzo, e degli aromi mediterranei come alloro, pepe nero e ginepro. Il risultato finale è un brodo ricco e intenso, perfetto per riscaldare il corpo e l’anima.
- Lavete e mondate le verdure, pelando le carote e lasciandole intere, tagliando sedano in due e sbucciando la cipolla.
- Sciacquate la carne, eliminando eventuali resti di ossa, e tamponatela con carta da cucina.
- In una pentola capiente unite le verdure, gli aromi, le spezie e la carne.
- Riempite con acqua fredda, salatelo e portate a bollore a fiamma alta con il coperchio.
- Abbassate la fiamma al minimo, lasciando bollire a fuoco lento per circa 3 ore.
- Continuate a cuocere, controllando la formazione della schiuma e rimuovendola con una schiumarola.
- Prelevate la carne e le verdure con un mestolo forato, utilizzandole per un secondo piatto o per le polpette. Filtrate il brodo con un colino cinese.
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