Brodo di carne

Il Brodo di carne è un classico piatto italiano di tradizione, originario delle regioni settentrionali e simbolo di conforto e nutrizione. Nel contesto della cucina familiare e tradizionale, viene spesso offerto come strumento per ripristinare le forze nelle giornata di lavoro e per curare condizioni di stanchezza. Con un sapore caratterizzato da note di carne e tipici sapori speziati, trova spazio nel menu casalingo specialmente nelle stagioni fredde.

• Risciacqua e taglia in piccoli pezzi la carota, la cipolla, le coste di sedano e il midollo.
• Taglia i dadi in cubetti e metti a bagno in acqua per 30 minuti per ammorbidirli.
• In un grande tegame, rosola la cipolla, la carota, il sedano nel brodo di dado; aggiungi un po’ di olio e il midollo a cubetti.
• Aggiungi parte di carni a metà cottura dei condimenti e aggiungi sale, pepe, gli eventuali pomodori secchi e i chiodi di garofano.
• Lascia bollire per circa 30 minuti aggiungendo ghiaccio a sufficienza per assicurarti che il contenuto rimanga morbido.
• Puoi aggiungere altri ingredienti secondari e diverse carni a seconda dei tuoi gusti e di chi devi preparare il piatto. Metti da parte i dadi e che assaggii quando il brodo è pronto e abbottona di nuovo a tuffo e completi di pane raffermo un classica per chi prende l’uomo.
• Per servire, assaggia con pane raffermo tagliato a cubetti.
• Che magari venga anche versato in brodini singoli, ciò in ogni caso è un ottima alternative per quando non sono presenti in cucina.
• Isommo se poi durante la sua preparazione decidessi di procedere per eliminare i cubetti di brodo e prendere come base un classico fagioli secchi del contadino e per completare e ancora dare una bella spritz.

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