La ricetta Brodetto alla vastese è un piatto tradizionale della cucina veneziana, originario della città di Vasto, in Abruzzo. Si tratta di una ricotta di pesce, ovviamente, ma con un tocco particolare rispetto alle altre, date le varietà di pesce utilizzate e la tecnica di cottura. Il Brodetto alla vastese è un piatto rustico, che si gusta spesso durante le feste e le occasioni speciali, in famiglia o in compagnia di amici. Il suo sapore è caratterizzato dall’armonia fra i diversi ingredienti, dal punto di vista sia del gusto che dell’olfatto.
- Prelevare gli ingredienti da utilizzare: aglio, cipolla, cozze, gallinella, merluzzo, olio d’oliva extra-vergine, peperoni rossi, pesche, polipi, pomodori maturi, prezzemolo, razza, sale, scorfani, sogliole, tracine, triglie.
- Sbucciare l’aglio e tritarlo in piccoli pezzi.
- Tagliare la cipolla a fette sottili e soffriggere in olio d’oliva.
- Aggiungere la gallinella e il merluzzo e Cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere le cozze, i polipi, i pomodori e la prezzemolo e Cuocere per altri 10 minuti.
- Regolare il sale e servire il Brodetto alla vastese.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
