La ricetta Broccoletti soffocati e salsicce è un secondo completo dal sapore amarognolo che, accostati al sapore delle salsicce, rende il piatto decisamente molto rustico. Questa ricetta è caratterizzata da un sapore forte e amarognolo, solitamente gustato all’interno di una rosetta o in mezzo a un bel pezzo di pizza romana.
- Pulisci i broccoletti togliendo le foglie esterne più dure, sfilare le nervature dalle foglie e dai gambi più teneri, lavarli molto bene in abbondante acqua.
- In una padella abbastanza grande da contenere tutta la verdura cruda, mettere a rosolare da tutte le parti le salsicce con un giro di olio e punzecchiandole in più punti con una forchetta o coltello per fare uscire il grasso, quando sono pronte levarle dalla padella.
- Nell’olio rosolare leggermente 2 spicchi d’aglio vestiti e schiacciati e il peperoncino, aggiungere i broccoletti appena sgrondati, pressarli bene dentro alla padella salarli e mettere il coperchio.
- Nei primi minuti rigirare spesso la verdura e non farla bruciare, si deve cuocere con la poca acqua e il suo vapore.
- Quasi a fine cottura unire le salsicce, insaporire per qualche altro minuto e portare a tavola molto caldi.
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