La ricetta Brisée leggera e croccante è un’alternativa sana e versatile alla classica pasta briseé, ideale per stuzzichini salati o dolci. Caratterizzata da un mix di farine (bianca e integrale) e olio d’oliva extra-vergine, offre un sapore morbido, leggermente fragrante e una consistenza croccante una volta cotta. Spesso consumata come base per canapé, può supportare ripieni creativi, come mousse di ricotta al pesto o guarnizioni di pomodoro fresco, grazie alla sua struttura compatta e leggera.
- In una ciotola capiente, mescola 100 g di farina bianca con 100 g di farina integrale.
- Aggiungi 50 g di olio d’oliva extra-vergine, 70 ml d’acqua e un pizzico di sale.
- Impasta delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
- Copri l’impasto con pellicola e lascialo riposare in frigo per almeno un’ora.
- Stendi la pasta sottile e ritaglia dischi usando uno stampino o una formina.
- Bucherella i dischi con una forchetta e sistemali nei pirottini in modo aderente.
- Cuoci in forno a 180°C per circa 20 minuti, fino a doratura.
- Estrai i canapé dai pirottini e lasciali raffreddare su una gratella per una croccantezza ottimale.
- Conserva in una scatola di latta per preservarne la fragranza fino a una settimana.
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