La ricetta di Brisèe di mele smith e marmellata di prugne rosse offre un piatto equilibrato tra note acidule e dolci, ideale per un dessert estivo fresco e non appesantente. Il contrasto tra l’agrumato delle mele Granny Smith, conservate con il succo di limone per sottolineare la loro vivacità, e la morbidezza della marmellata di prugne creale una coppia di sapori rinfrescante. Presentata in una crostata di pasta brisèe croccante, la preparazione è rapida—adatta per chi vuole soddisfare una voglia di dolce in modo leggero, gustandola con il caffè a colazione oppure come merenda veloce.
- Srotolate il rotolo di pasta brisèe e sistematela nello stampo da 26 cm, lasciando la carta forno.
- Lavate le mele, eliminate torsolo e nocciolo, e tagliatele a fette sottili, mantenendo la buccia per l’odore e la consistenza.
- Disponete le fette su un vassoio, spruzzatele con un po’ di succo di limone per evitare la scurimento e tenere morbide.
- Sull’impasto di pasta brisèe già nello stampo, spalmate uniformemente la marmellata di prugne rosse.
- Arricchite l’impasto disponendo i ghiottoni di mela in righi circolari per creare una disposizione a raggiera sopra la base di marmellata.
- Spolverizzate con zucchero di canna in quantità a copertura leggera sulla superficie.
- Infornate a 180°C per 35-40 minuti: controllo con un cucchiaio: la crosta deve diventare dorato-amber e le mele tenere ma non cotte a punta (il forno varia!).
- Lasciate raffreddare nello stampo per 10-15 minuti prima di staccarla. Serve a temperatura ambiente oppure leggermente tiepido per saporire meglio il gioco fra agrumi e frutti essicati.
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