La ricetta Brisèe all’Olio d’Oliva con Ricotta e Spinaci, quando la semplicità vince! nasce dalla tradizione italiana, un piatto rustico e genuino nato dall’abitudine di utilizzare ingredienti facilmente reperibili. Le basi del gusto sono l’olio extra-vergine d’oliva, il formaggio fresco e le verdure di stagione. La Brisèe, pur essendo un piatto semplice, sa conquistare per la sua fragilità e delicata sapidità. Si gusta in diverse occasioni, dalle tavole familiari alle più semplici colazioni.
- Sbatti insieme gli albumi, il formaggio pecorino e una spolverata di sale.
- In una pentola, fai cuocere le biete con un filo d’olio d’oliva fino a quando saranno ammorbidite.
- Tritate finemente i spinaci e l’ortica.
- In una padella, soffriggi gli spinaci e l’ortica con un goccio d’olio d’oliva per qualche minuto.
- Preparate la pasta brisée secondo la ricetta tradizionale o acquistatela già pronta.
- Stendete la pasta brisée in uno stampo rivestito di carta da forno.
- Aggiungete uno strato di ricotta, condizionata con sale e pepe.
- Distribuite sopra i bieti saltati e gli spinaci affogati in olio.
- Decorate con qualche scaglia di parmigiano.
- Ungete i bordi della pasta brisée e sigillate con l’impasto residuo.
- Infornate a 180 °C per 30-40 minuti, o fino a quando la pasta sarà dorata e il ripieno ben cotto.
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