La ricetta Brisée al Kamut e Torta Salata dai Sapori Invernali è un piatto versatile e nutriente che combina sapori invernali in un’unica soluzione. Ideale come antipasto o come pasto unico, questa torta salata offre un sapore inaspettato e travolgente grazie alla combinazione di verdure invernali, formaggi e una base di pasta brisée al Kamut.
La preparazione di questa torta inizia con la creazione della base di pasta brisée al Kamut. Si amalgamano 200 g di farina di Kamut, un pizzico abbondante di sale e olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto omogeneo. Il composto viene lasciato riposare in frigorifero per circa 20 minuti.
- Nel frattempo, preparare le verdure lavandole bene e affettandole in strisce sottili.
- Unire 400 g di ricotta con 20 g di parmigiano reggiano, 3 g di sale, pepe e noce moscata a piacere.
- Stendere la sfoglia fino ad ottenere uno strato di qualche mm e ritagliarne un cerchio per posizionarlo in una tortiera ricoperta di carta forno.
- Distribuire il composto di ricotta in modo omogeneo sulla base di pasta.
- Comporre la torta arrotolando le strisce di verdure, alternandole per creare un mix di colori sulla base di ricotta.
- Condire con sale, pepe e un filo di olio evo.
- Infornare a 180°C per circa 45-50 minuti, coprendo le verdure con carta stagnola per evitare che diventino scure.
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