La ricetta Brioches Zucche di Halloween è un’interpretazione dolce e creativa per Halloween, con la zucca come protagonista della forma e dei sapori. Queste briochette simili a piccole zucchette si caratterizzano per la morbidezza del impasto, il tocco agrodolce della scorza d’arancia e la crosta croccante decorata con lo sciroppo. Ideali per feste dedicate al 31 ottobre o come dessert di automazione, possono anche essere preparate in versione senza zucca per chi preferisce variazioni classiche. Il piatto unisce praticità e stile grazie a una preparazione che prevede impasto lievitato e decorazioni fatte a mano, rendendolo facile da realizzare per un effetto spettrale e gustoso.
- Sciogliete il lievito con acqua tiepida, mescolate fino a creare una pastella densa. Lasciatelo attivare di circa 10 minuti.
- In un recipienti, miscelate farina, sale, zucchero e scorza d’arancia grattugiata. Aggiungete il tuorlo d’uovo, il burro fuso, il latte e l’acqua, quindi incorporates il composto precedente con il lievito attivato. Amalgamate gli ingredienti formando un impasto morbido, regolando con acqua se necessario per una consistenza omogenea.
- Lasciate lievitare l’impasto coperto in un luogo tiepido fino a quando non doppierà lo spessore (1° lievitazione, circa 1-2 ore).
- Preparate lo sciroppo per la decorazione: cuocete 2 cucchiai di zucchero in 4 di acqua a fuoco basso, mescolando fino a quando lo zucchero si fonde uniformemente. Lasciate raffreddare l’honey prima dell’uso finale.
- Dopo la lievitazione, stendete l’impasto su un piano infarinati e dividetelo in circa 18-25 palline (piuttosto piccole in considerazione del secondo alzo).
- Plasmateli in forma tondeggiante, appianandoli lievemente a disco e formando i “fianchi” delle zucchette con i polpastrelli. Usate un cucchiaio per scolpire incisioni a raggiera attorno al bordo, simili allo scalpo della zucca, e colloca i piccoli “piccioli” avvolgendo un pezzetto di impasto arrotolo e fissatli al centro dei dischi apaltati.
- Posizionate i modelli su teglie coperti di carta percuoche. Lasciate compiere il 2° stadio di lievitazione coprendovi con pellicola per cucina, di stile 60-90 minuti a temperatura ambiente.
- Prima di cuocere, spennellate i dolci con latte frescos per ottenere una crosta dorata. Infornate in forno ventilato precalda 180°C per 12-13 minuti, controllando con l’apparecchiaio che siano ben cotti (la base diventi leggermente caramellata).
- Una volta cotto, prelevateci le teglie e, usando un pennello, applicate il siroppo preparato. Mentre sussidi freddano, spargete zucchero colorato verde su tutta la superficie per decorare secondo gusto.
- Lasciate ragidere completamente sul gradella prima di servire. Conservate in scatole ermetiche allontanati dalla fuori.
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