La ricetta Brioches veneziane alle nocciole è una delizia golosa che unisce il soffice impasto della briosce ai sentori agrumati della scorza di limone e all’aroma intenso delle nocciole tostate. Queste brioche leggere e friabili, impreziosite da una glassa di mandorle, nocciole e zucchero granulato, si distinguono per un equilibrio di dolcezza e croccantezza che lascerà il segno. Ideali per un snack mattutino o un dolce momento pomeridiano, si accompagnano perfettamente a un caffè o a un the.
- Preparare l’impasto aggiungendo tutti gli ingredienti (farina Manitoba, lievito di birra, scorza di limone grattugiata, estratto di limone e arancia) alla macchina del pane, seguendo il programma di impasto e lievitazione.
- Quando la macchina indica, aggiungere le nocciole sminuzzate e proseguire la lavorazione.
- Se impastare a mano, formare una fontana con la farina, aggiungere gli ingredienti al centro e lavorare per almeno 10 minuti.
- Lasciare lievitare l’impasto coperto in una ciotola per almeno un’ora in un ambiente tiepido.
- Preparare la glassa tritando in un mixer zucchero semolato, mandorle pelate, nocciole tostate e pinoli, aggiungendo albumi per ottenere una crema morbida.
- Dopo la prima lievitazione, formare paninetti allungati e disporli su una leccarda coperta di carta forno.
- Lasciare lievitare per un’ora a temperatura ambiente.
- Preriscaldare il forno a 170°C, spennellare i paninetti con la glassa, cospargendo zucchero a velo e granella.
- Cuocere per 12/15 minuti, quindi sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.
- Per una conservazione ottimale, riporre in sacchetti di carta nel frigorifero e riscaldare brevemente al microonde prima di servire.
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