La ricetta Brioches fatte in casa risale all’antica tradizione francese delle brioches, dolci tipici della regione normanna e piemontese. Queste brioches a forma di anello o a stampino sono solitamente arricchite da ingredienti golosi come noci, amarene o frutta secca, e sono un perfetto accompagnamento per caffè e tè. In Italia le trovare si, in inverno, sui rinomati mercatini natalizi, particolarmente apprezzate sono anche da chi pratica la magia del DIY dolce, grazie alle sue semplicità nella preparazione.
- Mescola insieme le farine 00 e manitoba, il lievito di birra, il sale e la granella di zucchero in una ciotola ampia. Tostali in forno a 180°C per 5 minuti.
- Aggiungi il burro fuso, l’essenza di vaniglia, i tuorli d’uovo, il composto di panificazione già raffreddato a dieta passata nel frullatore, e mescola con un largo cucchiaio finché la miscela non diventa liscia.
- Per la “impanatura” sciogli dal forno il miele, mettilo nella ciotola con il latte e il rum, dopo 5 minuti stendi bene la miscela con la mano
- Aggiungi i tuorli d’uovo, mescola e versa la miscela sul composto di farine precedentemente messo in una teglia di carta da forno spiegata, con olio.
- Amalgama bene prima l’impanatura sulla ciotola, poi in quest’ordine l’impanatura sulla pancetta o su una superfice protetta. Amalgama poi una breva manciata di granella sulla massima superficie.
- Una trentina di minuti al forno a 180-220°C di forno per amalgamare, il composto cresce, si lizza e diventa croccante
- Una volta freddo i brioches si mettono sullo scaffale ermetici e si conserva, e usi!
- Per aggiungere un tocco di personalizzazione, si può incidere le brioches con un coltellino per creare dei piccoli alveoli dove poter inserire della frutta seca o altri ingredienti golosi.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
