La ricetta Brioches facili al burro
I brioches sono un tipico piatto francese, originariamente destinati alle classi sociali elevate, ma oggi facilmente reperibili in pasticcerie e panetterie di qualità. Sono noti per la loro morbidezza e il gusto intenso, ottenuto grazie all’utilizzo di ingredients di alta qualità e alla longa proofing del lievito. Solitamente vengono serviti come snack o come street food, ma anche come contorno per dessert o come base per altre preparazioni.
Preparazione
- Raccomandiamo di iniziare la nostra ricetta utilizzando 250ml di latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia. Mescolate bene gli ingredienti e lasciate raffreddare.
- In un’altra bacinella, setacciate 250g di farina 00 e 50g di farina manitoba. Unite 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaio di zucchero a velo.
- Unite il latte tiepido alle farine e mescolate bene. Aggiungete 1 uovo e mescolate nuovamente.
- Aggiungete 20g di burro ammorbidito e mescolate finché non si ottiene un impasto omogeneo.
- Fate lievitare l’impasto in un luogo caldo e asciutto per circa 1 ora, o finché il doppio del volume iniziale.
- Prendete 1 cucchiaio di lievito di birra e 1 cucchiaio di sciroppo d’acero e mischiate bene con l’impasto.
- Dividete l’impasto in 6-8 pezzi uguali e formate le brioches.
- Lasciate le brioches lievitare per altri 30-40 minuti, o fino a quando non hanno raggiunto il doppio del volume iniziale.
- Fornate le brioches in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorate e fragranti.
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