La ricetta Brioches di patate è un piatto salato croccante e ricco di sapore, perfetto come antipasto o contorno. Le patate vengono unite a tuorli, burro, formaggi grattugiati e un tocco di noce moscata, arricchite da olive nere snocciolate. La combinazione di textures morbide e croccanti, insaporite da un mix di formaggi e spezie, rende questa ricetta versatile per accompagnare pietanze o essere servita come stuzzichino.
- Sbollenta le patate a pasta gialla e passale con lo schiacciapatate.
- Incorpora i tuorli, il burro morbido, l’emmental e il parmigiano grattugiato.
- Regola di sale, pepa e aggiungi una spruzzata di noce moscata.
- Lavora il composto con un cucchiaio di legno, aggiungendo fecola di patate se necessario.
- Forma delle palline grandi come mandarini e inserisci un’oliva nera in ciascuna.
- Dipendi le brioches con il tuorlo sbattuto e disponile su una teglia da forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché non dorano.
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