La ricetta Brioches con lievito madre è una versione tradizionale e gustosa del famoso dolce francese. Il suo sapore unisce la bontà del lievito madre alla ricchezza delle uova e del burro, creando brioche morbide e profumate. Questo piatto è solitamente gustato durante i brunch, le colazioni domenicali o come dessert, e la sua preparazione richiede pazienza e attenzione nei dettagli, ma la ricompensa è indiscutibile.
- Prepara il lievito madre mescolando 100g di farina 00 con 100ml di acqua e lascialo lievitare per almeno 12 ore, poi aggiungi 10g di zucchero e 50g di farina 00 e lascialo lievitare per altre 12 ore.
- Sbatti 6 tuorli d’uovo con 50g di zucchero e 2 cucchiai di vanillina fino a ottenere una crema omogenea.
- Mischi la crema degli uova con 500g di farina 00, 100g di farina Manitoba, 10g di granella di zucchero, 12g di sale e 100ml di latte intero.
- Aggiungi lentamente il lievito madre e mescola fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Amalgama l’impasto su un piano lavoro impolverato e lavoralo per 10 minuti, quindi coprilo con un panno e lascialo lievitare per 2 ore.
- Svolgi l’impasto e fa lo scorporo delle brioche, modellandole con le mani per dar loro la forma tradizionale.
- Lascia ancora lievitare le brioche in uno stato di riposo per 30 minuti, poi bagnale con 3 tuorli d’uovo mescolati con un po’ d’acqua per dare lucentezza alle superfici.
- Inforna a 180°C per 20-25 minuti, controllando spesso per assicurarti che le brioche dorino uniformemente.
- Scolle dai contenitori e lascia raffreddare su una griglia prima di servire.
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