La ricetta _Brioches con crema frangipane e mirtilli freschi_ è un classico della pasticceria francese che ha conquistato il mondo con i suoi sapori delicati e inebrianti. Il frangipane, una crema dolce e morbida compostada di mandorle e zucchero, accompagna perfettamente il gusto lieve e croccante delle brioches, mentre i mirtilli freschi aggiungono un tocco di freschezza e colorito. Solitamente questo piatto è servito come dolce finale o come spuntino mattutino in una trattoria o ristorante di qualità.
Preparazione
- Prendere 250 g di amido di mais e 100 g di farina 00 in una ciotola e mischiare bene.
- Aggiungere 10 g di lievito di birra e 10 g di sale e impastare velocemente l’impasto.
- Formare un tampone sferico e lasciare lievitare il tutto per 1 ora.
- Riscaldare il forno a 180°C e disporre le brioches su una teglia coperta di carta da forno.
- Infornare le brioches per 20-25 minuti, fino a doratura.
- Preparare la crema frangipane mescolando 100 g di zucchero a velo, 50 g di farina di mandorle e 25 g di maizena con 50 g di brandy e 1 tuorlo d’uovo.
- Utilizzare la crema frangipane per farcire le brioches appena sfornate.
- Togliere i mirtilli freschi dai loro steli e sp Hakkai su perle.
- Collocate i mirtilli sugli steli di crema frangipane per ogni brioche.
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