La ricetta Brioches con crema al lampone è un piatto tipico della tradizione culinaria francese, noto per la sua essenza dolce e la cremosità del ripieno. Le brioches sono croissant morbidi e leggeri, solitamente gustati con un sorso di caffè o tè alla sera. In inverno, la versione con crema al lampone si guadagna un posto d’onore sulla tavola dei festeggiamenti natalizi.
- Raccogli i liquidi: latte parzialmente scremato e acqua calda (> 30°C) in una ciotola e aggiungi un cucchiaio di zucchero.
- Unisci il composto del lievito al primo; sciogli il grammato di burro salato, poi mescolalo alla ciotola; versa infine in essa due uova e due nuovi cucchiai di latte parzialmente scremato e 1/2 spolverata di farina 00.
- Unisci il grammo di lamponi alla crema, poi (a questo punto disponente in altri contenitori) amalgama il tuorlo (tagliato in spezze preda la sua opera in questa operazione) lavoradì del formaggio in sezzo, dopo aggiungi questi ingredienti 60 grammo di confettura; ciucci.
- Riempi i cerchi rotondi con il ripieno; e infine lieviti altri 15 minuti ai soliti 35 precedenti, infine inforna i vostri Brioches.
<lielibera metà di queste colture latte/acqua e aggiungi 20g di lievito di birra sciolto (non troppo freddo) nella ciotola residua del liquido.
