La ricetta Brioches col tuppo siciliane è una versione leggera della classica brioche italiana, fatta con farina Manitoba per struttura e farina 00 per morbidezza, con un tocco dolce e aromatico di miele d’arancio e vaniglia. Questi frolli sono gustati caldi, spesso farciti con creme o gelato, ma rivelano la loro leggerezza anche conosciuti vuoti, come snack o dessert sano. Il piatto nasce dalla ricerca di un equilibrio tra tradizione e innovazione, dove la质地 del pane soffice e il touch di sale e zucchero semolato ne fanno un dolce versatile, adatto a qualsiasi momento.
- Sciogliere il lievito di birra in 50 ml di acqua tiepida insieme a una cucchiaiata di zucchero semolato. Lasciar riposare 5 minuti per attivarlo.
- In un bacino, mescolare farina 00, Manitoba e sale. Aggiungere zucchero semolato, miele, vaniglia, margarina sciolta e l’acqua rimanente. Incorporare graduatamente il composto, formando un impasto morbido con la farina e integrando il lievito attivato.
- Lavorare l’impasto con una forbice per 10 minuti finché diventa liscio ed elastico. Aggiungere uova e latte se necessario per regolarizzare la consistenza.
- Far lievitare l’impasto in un luogo caldo, coperto con un canovaccio, per 1 ora o finché non raddoppia di volume.
- Scolpisci l’impasto e formare palline circolari con un foro centrale usando il pollice o un dito, creando il “tuppo” caratteristico delle brioche siciliane.
- Riporre i goccioli su una teglia unta e farina, coprire con un canovaccio e far lievitare per un’altra metà ora.
- Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare i cioccolatini con un uovo sbattuto con latte per gratinatura e un leggero torreggiamento.
- Cucinare per 18-20 minuti, girando la teglia a metà cottura. Cotere fino a ottenere una crosticina dorata e cotta.
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